Garvsyra och tannin är bra för att få vin som smakar gott

Numera så finns det gott om humorinslag som har tagit namnet garvsyra men faktum är att den här syran har rätt så lite med shower att göra. Visst, den består av flera tanniner som är en mycket viktig del i vin som givetvis ofta serveras i underhållningssammanhang.

tannin garvsyra (tanninsyra) för vinbryggning foto

 

Den goda smaken i vinet och den sträva smaken i omogen frukt

Om du tar ett bett i en omogen frukt så får du en sträv smak i munnen. Den här smaken kommer från tannin som finns naturligt i olika frukter som sharonfrukt såväl som i vindruvornas kärnor och skal.

Tanniner vin utmärks av att de har gott om det goda tanninet som gör att smaken blir mer intensiv och varmt sammandragande. När du dricker ett bra rödvin så känner du helt klart av tanninet. Garvsyran känns också i whisky och cognac och kommer då från ekfaten eller tillsatta ekspån varifrån alkoholen extraherat syran.

Garvsyran är också en del av kaffe och te men inte dominerande

Den garvsyra kaffe innehåller är inte dominant för det finns fler syror i kaffet som påverkar smaken. För att få ner surhetsgraden som de här syrorna bidrar till så kan man rosta hårdare för ett högre PH-värde.

Te som smakar strävt har tanniner som är PH-neutrala. Men det är viktigt att förstå att te inte har garvsyra såsom är fallet i kaffe. Det är inte samma sak även om man känner den där sträva tanninsmaken då man tar en kopp te.

Gör ditt eget rödvin med bättre och fylligare smak

När det handlar om tanniner vin blir godare av så är det viktigt att man får rätt sort. Det här är sådant som vintillverkare är högst medvetna om, och de är noga med att använda sig av rätt typ av syra för att få rätt smak på sina viner.

Det är också så att tanninet kan ge en bättre effekt då vinet får mogna. När du väljer en vinsort som blir godare av att få stå och mogna till sig så kan du ofta se en slags sump i botten av flaskan. Det här beror på tanninerna, men sumpen kommer inte att påverka vinets goda smak och man behöver ju inte dricka den.

Du kan tannin köpa i smarta förpackningar på tex. hembryggning.se och allt-fraktfritt.se som är lätta att skicka med post. Lägg till ditt eget vin för att få en bättre smak.

Det är mycket nyttigt att få i sig tanniner med jämna mellanrum

Tanninerna har blivit mycket populära eftersom vi idag vet att de faktiskt är bra för vår hälsa. Man har nämligen förstått att garvsyra, det vill säga olika typer av tanniner, kan förebygga allvarliga sjukdomstillstånd som förkalkning av artärer. Man menar till och med att tanninerna skulle kunna vara med och motverka hjärtinfarkter.

Det finns undersökningar som har visat att tannin också kan ha en sårläkande effekt men det här är mindre viktigt för dig som tycker om vin och som kanske gör ditt eget. En sak är säker, det rör sig om ett viktigt ämne som gör mycket till livskvaliteten i form av goda viner!